Adoçar a boca

Para este Natal ...... muito açúcar e amor!!!!

Mexidos do Natal

Ingredientes:
Para 8 pessoas

1,5 dl de água;

1 Colher de sopa de manteiga;

1 Cálice de vinho do Porto;

A casca de meio limão;

1 Pau de canela;

2,5 dl de mel;

1 Chávena de chá (rasa) de açúcar;

1 Pitada de sal;

50 G de pinhões;

50 G de nozes;

50 G de passas;

250 G de pão

Confecção:

Leva-se a água ao lume com todos os ingredientes, com excepção dos frutos e do pão. Deixa-se ferver durante 15 m. Juntam-se então os frutos e deixa-se ferver mais 15 m. Corta-se o pão em fatias muito finas (o mais fino possível) e escalda-se com água a ferver. Esta água deve ser na menor quantidade possível. Junta-se esta massa de pão ao preparado anterior, cuidadosamente, para evitar que ganhe grumos.
Deixa-se ferver um pouco mais para apurar, mexendo sempre.

Um capricho para o Natal

Notam... Já cheira a Natal.

Como esta época especial chegou, chegou também o momento de vos facultar uma receita que poderá ser servida, de modo a adocicar o nosso ego e o ego de quem nos acompanha. Apesar desta receita ser um pouco trabalhosa, acho que o momento actual em que vivemos irá nos dar forças e inspiração, para que não façamos esta confecção culinária não por obrigação, mas sim com amor.

Aqui vai:

Tarte de Chila com Frutos Secos 

Utensílios culinários:
1 bacia
1 panela
1 colher de melamina, ou de pau
1 batedeira
1 recipiente plástico
1 balança
1 copo de medição de líquidos
1 forma anti-aderente
1 fogão
1 forno

Ingredientes:
250g de doce de chila (ou gila),
250g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas, avelãs, etc.)
3 ovos inteiros
3 gemas
Massa folhada

Preparação do doce de chila:

Partir uma chila, mas nunca com objectos metálicos (pode ser perigoso... brincadeira minha), visto que a utilização de facas, ou outro tipo de objecto metálico deixa um mau sabor na chila. Se necessário, atire a chila para o chão. Após a ter partido, retire com as mãos as sementes e as partes escuras. Se a chila tiver madura a casca sairá sem sacrifício, caso contrário deixe-a mesmo assim e coloque-a numa bacia com agua, sendo esta substituída esporadicamente até que deixe de fazer espuma. Após esta tarefa ,coloque-a numa panela com agua a ferver e quando notar que os seus filamento se começam a separar desligue o fogão, retire as cascas se for o caso, e vá retirando os pedaços  consoante os vai desfiando.  Tendo a chila toda desfiada, coloque-a a escorrer sensivelmente 12 horas. Seguidamente, pese a chila e mesma quantidade de açúcar (se a chila pesar 1kg, utilize também 1kg de açúcar). Numa panela com 10dl de agua a ferver, junte 2 paus de canela, cascas de limão cortadas finas, o açúcar e a chila. Quando a chila começar a escurecer  com um aspecto brilhante, tendendo a ficar colada, desligue o fogão. Da quantidade de doce efectuado, retire a porção de 250g e o restante guarde-o num frasco no frigorífico para futuras utilizações. 

Preparação da tarte:

Num recipiente coloque os ovos inteiros juntamente com as gemas e misture-os com uma batedeira. De seguida, coloque no mesmo recipiente os 250g de doce chila e os 250g de  frutos secos (os meus favoritos são as avelãs, mas poderá utilizar outros, ou até fazer uma mistura) misturando-os. Numa forma, coloque a massa folhada que pode ser adquirida em qualquer supermercado local (poderá no entanto fazer a massa folhada, mas para não tornar esta receita ainda mais pesada, em termos descritivos, recomendo que a adquire no supermercado, deixando para outra altura a descrição da receita da massa folhada), ajustando-a a estrutura da forma. Introduza a mistura atrás indicada, acomodando-a sobre a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido. Por fim, quando notar que a tarte começa a ficar alourada, sensivelmente após 20 minutos, retire-a do forno. Não digo que esteja pronta a servir, pois estará quente de certeza, mas se esperar que ela arrefeça, poderá saborear em segurança.
Recomenda-se a distribuição desta receita por 10 pessoas.

Sem sombra de duvidas, que será uma óptima receita a ser empregue nesta época apesar do trabalho que dá , mas por fim os elogios compensaram a dedicação.

Resta-me contudo, desejar um bom apetite à sombra da vossa árvore de natal.   

As primeiras palavras alusivas a este blogue

De forma a demonstrar um complemento da minha personalidade, achei por bem criar este blogue. Saberei enfrentar com ambição, as dificuldades que acarreto sobre os meus ombros, mas irei fazer de tudo em favor do cumprimento da minha missão, que será a de enriquecer a gastronomia portuguesa. Desta forma pedi o auxilio a alguns amigos para contribuírem com ideias alusivas ao tema da gastronomia. Visto que os gostos diferem, é sempre bom escutar os conselhos de outros, de forma a que este blogue satisfaça o apetite de todos aqueles que o visitem.

A cozinha portuguesa é muito variada e rica, isto se deve à inovação que cada um cria em suas casas, restaurantes, ou algo mais.

Podemos constar que o melhor enriquecimento foi consumado nos momentos de maior dificuldade dos nossos antepassados, que muitas vezes não tinham nada para saciar o estômago. Contudo, essas pessoas, foram forçadas a superar as dificuldades da vida, de forma a conseguirem sobreviver. Ao ultrapassarem essas dificuldades, trouxeram consigo novos pratos, gostos e sabores que são correntes nos dias de hoje. 

Não podemos no entanto ficar parados só com aquilo que nos foi entregue, mas sim, contribuir para a melhoria da nossa gastronomia, sem nunca descurar a saúde humana.

Estou receptivo a todo o tipo de comentários, na expectativa de também poder alimentar o meu ego e enriquecer o meu espírito criativo na cozinha.